Поверхность качественной скумбрии должна быть светло-золотистой, а кожица слегка сморщенной. Обратите внимание, что в процессе копчения рыба теряет вес. Для того чтобы этого не происходило, некоторые производители окунают рыбу в раствор жидкого дыма. По словам эксперта, такая рыба остается сырой внутри. А с полусырой рыбой шутки плохи! Помните, поверхность качественной копченой скумбрии должна быть светло-золотистой и сухой - особенно под жаберными крышками!
Категория:
