Чем меньше размер кальмара, тем нежнее мясо. Если вы хотите быть уверены, что в банке находится качественный продукт, обратите внимание на адрес производителя. Предпочтительно, чтобы кальмары были родом из дальневосточного бассейна: Камчатки, Сахалина, Курильских островов или Приморского края. Консервам из других регионов доверять не стоит. В качестве сырья производитель мог использовать гигантских кальмаров, мясо которых жeсткое и горчит.
Обратите внимание на дату изготовления. Если консервы из кальмара выработаны в апреле или октябре месяце, то это гарантия того, что они изготовлены из свежего или охлажденного сырья. В прочие месяцы, консервы, скорее всего, изготовлены из мороженого сырья.
Мясо свежих кальмаров богато полисахаридами. Поэтому углеводов в нeм не может быть меньше 5 г на 100 г продукта. В противном случае качество консервов может оказаться весьма сомнительным. В честном деликатесе массовая доля кальмаров должна составлять не меньше 50%. Цвет кальмаров может варьироваться от белого до кремового, а мясо плотное, но не жeсткое и легко режется, не распадаясь на волокна.
Категория:
