Качественная телячья колбаса должна обладать нежно-розовым цветом. А на срезе напоминать разноцветную мозаику из кусочков шпика, языка и фисташек. Причем размер шпика не должен превышать четыре миллиметра, а языка – шесть.
Но самое главное, в консистенции этой колбасы нет места для пустот.
Категория:
