Основу салями составляет свинина. Колбаса из качественной свинины в красителях не нуждается и имеет натуральный нежно-розовый оттенок. К сожалению, производители часто отказываются от копчения натуральным дымом и применяют жидкий дым, который добавляют в фарш. Колбасу потом просто отваривают. Псевдоделикатес выдаст резкий запах и горьковатый привкус.
Не покупайте салями в нарезке. Так она меньше хранится. Лучше возьмите половину палки и внимательно осмотрите. Цвет на срезе должен быть равномерным, рисунок - четким, а шпик - белоснежным.
Категория:
