Для вареников нужно замесить крепкое и нежное тесто. Чтобы добиться этого, замесите его холодной, почти ледяной водой. А чтобы творог не размок внутри вареника, сильно отожмите его и добавьте сырой желток, который придаст начинке однородность. Для того чтобы тесто лучше клеилось, смажьте края яичным желтком и защипните "косичкой".
Категория:
