В идеале в составе халвы должны значиться только масличные культуры, патока, сахар и пенообразователь: солодковый или мыльный корень. Обратите внимание на внешний вид. Халва должна быть слоисто-волокнистой и в меру увлажненной. Но ни в коем случае не крошиться.
Наличие большого количества жира говорит о нарушении технологического процесса или неправильном хранении. Такое восточное лакомство может оказаться безвкусным и даже прогорклым. О нарушении процесса производства говорят и белые карамельные сосульки на изломе. Шоколадная глазурь должна полностью покрывать халву и на ней не должно быть поседений и повреждений.
Подсолнечная халва может содержать лузгу, от которой трудно избавиться при производстве. В арахисовой халве встречается опасный яд афлатоксин. Поэтому лучше не давать ее детям. Самая полезная халва – кунжутная или тахинная. В ней содержится много витамина молодости Е и полезных омега-3 кислот.
Категория:
