Недобросовестные производители делают кетчуп не из помидоров и томатной пасты, а из более дешевого фруктово-овощного пюре - свекольного и яблочного. В худшем случае за консистенцию и цвет могут отвечать химические загустители, стабилизаторы и красители. Для того чтобы распознать псевдотоматный продукт обратите внимание на категорию кетчупа. "Первая" и "Вторая" дозволяет производителям серьeзные вольности в рецептуре. Чуть лучше "Высшая". В кетчупе этой категории, как правило, содержится не менее 30% томатной пасты. В продукт класса "Экстра" имеют право входить не менее 40% свежих помидоров и томатной пасты, а так же вода, соль, сахар и натуральные специи. Учтите, что консервант бензоат натрия в паре с аскорбиновой кислотой образует бензол. Это канцероген, вызывающий раковые заболевания. Менее опасным специалисты считают сорбат калия. В идеальном кетчупе не должен быть консервантов, его консистенция должна быть густой, а цвет красно-коричневым. В пластиковой таре кетчуп хранится 6 месяцев, а в стеклянной бутылке до 2 лет.
Категория:
