Многие считают, что чистить кальмаров – трудно и долго. Это не так, существует способ быстро снимать кожу с тушек. Для начала захватываем щупальца кальмара и аккуратно тянем на себя. Таким образом избавляемся от внутренностей. Вынимаем жесткую хитиновую пластину. Нащупываем ее пальцами и тянем на себя. Теперь нам понадобится две глубокие миски. Одна – с холодной водой. Добавляем в нее немного льда. Во вторую – кладем тушки кальмаров и заливаем крутым кипятком. Сразу же достаем и перекладываем в ледяную воду. От резкого перепада температур, пленка почти вся слезет сама. Вам останется лишь слегка приподнять ее пальцами и стянуть с тушки. Теперь можно готовить. Кальмары, очищенные от пленок, получаются очень нежными и мягкими.
Категория:
