Японцы назвали лапшу быстрого приготовления лучшим изобретением ХХ века. Лапшу придумали еще в XVI веке в Китае. Лапшу делали из муки, яиц, соли и воды. Для того чтобы приготовить обед за три минуты, достаточно было залить лапшу горячим бульоном. Раскроем секрет быстрого приготовления лапши. Во-первых, все дело в технологии приготовления. Сначала лапшу выпаривают и обжаривают. В лапше образуются полости, она становится похожей на поролоновую губку. Когда сверху заливают кипяток, вода проникает в отверстия. Во-вторых, в современную лапшу в первую очередь входит модифицированный крахмал. Это позволяет лапше завариваться в кратчайшие сроки. А еще в лапше быстрого приготовления есть мука, соль и пальмовое масло, а так же пищевые добавки и загустители. И, конечно, производители не жалеют ароматизаторов. Еще один обязательный компонент - глутамат натрия, который делает лапшу такой вкусной. Глутамат вызывает привыкание, поэтому лапшу вы будете хотеть снова и снова. Получается, сегодня тесто для лапши - это и не тесто вовсе, а смесь порошков - как натуральных, так и искусственных. Но самую большую опасность представляют специи, рассыпанные по небольшим пакетикам. В первой упаковке соль и глутамат натрия, а во второй соевое мясо и овощи, которые перед сушкой обрабатывают сернистым ангидридом. Такими овощами легко отравиться. Волнистая форма лапши объясняется тем, что таким образом она экономно занимает место в пачке. Если бы лапша была ровная, то и пачка бы занимала много места. А так небольшой брикет уместится практическ в любую сумку. Лапшу быстрого приготовления нельзя назвать бомбой замедленного действия. Если заменить специи из пакетика на свежие овощи, то иногда все-таки можно позволить себе обед за три минуты.
Категория:
