Многие хозяйки жалуются: фарш они делают сочный и жирный, а котлеты все равно выходят сухие и жесткие. Дело не только в фарше, но и в том, какую форму вы придаете котлетам. Сделайте из фарша плоскую лепешку и сложите ее тремя слоями. После этого придавите сверху и снизу, чтобы придать форму котлеты. Обваляйте в сухарях и обжарьте на раскаленной сковороде швом вниз. У котлеты, сформованной таким образом, внутри образуются две полости. В них собирается сок, выделяемый при жарке мяса. Благодаря этому котлеты получаются сочные и мягкие.
Категория:
