Качественная гречка должна быть крупной. Обратите внимание на цвет. В продаже можно встретить и светлую, и тeмную крупу. Светлая крупа с зеленоватым оттенком не подвергалась гидротермической обработке. С одной стороны, сырая светлая гречка содержит больше витаминов, чем обработанная тeмная крупа. Однако последняя быстрее варится и совершенно не слипается. Так что любителям рассыпчатой каши стоит обратить внимание на гречку потемнее. Отдайте предпочтение ядрице. Ведь дробленном зерне продела практически нет витамина Е, который не даeт гречке портиться в течение 20 месяцев. Обратите внимание на сорт гречки. Чем он выше, тем меньше допускается посторонних примесей и испорченных ядер. В первосортной гречке примеси должно быть не более 1%!
Категория:
