Если в упаковке с шашлыком слишком много маринада, скорее всего производитель использовал замороженное мясо. Лучшее сырье для шашлыка – охлажденное. Чаще всего, обеспечить такое может крупный производитель, у которого есть собственный убойный цех. Честный производитель указывает часть туши, использованную для приготовления шашлыка. Оптимальное соотношение мышечной и жировой ткани у свиной шейки. В составе маринада не должно быть синтетических консервантов. Только натуральные регуляторы кислотности - уксус, лимонная кислота или натуральный лимон. Производитель, уверенный в качестве своей продукции, указывает на упаковке чистый вес мяса, без учета маринада. Труднее всего определить количество заливки у полуфабриката в белом соусе, к тому же такой быстро портится. Шашлык, замаринованный с помощью уксусной или лимонной кислоты, настоящий путешественник. Своего звездного часа он может ждать от 3 до 5 суток.
Категория:
