Продовольственный горох может быть либо жeлтыми, либо зелeным. Причем чем ярче оттенок горошин, тем больше солнца они получили. Имейте в виду, лучше и быстрее разваривается жeлтый горох. Но его вырабатывают из лущильных сортов, поэтому он менее вкусный, чем зелeный, который получают из сахарных сортов. Обратите внимание на размер. Идеальные горошины имеют диаметр до 5 миллиметров. Чем крупнее горошины, тем более жесткими они будут, что скажется на продолжительности варки. Сэкономить время приготовления супа способен дробленый горох. Однако вместе с разрушением ядра теряется и часть его витаминов. Сполна богаты микро и макроэлементами только цельные горошинки. Попробуйте разрезать их ножом. Правильные зерна твердые, как алмаз. Как источник белка горох вполне может заменить мясо. При этом он гораздо лучше переваривается и усваивается организмом. Поэтому диетологи рекомендуют съедать тарелку горохового супа хотя бы один раз в неделю.
Категория:
