Для того чтобы фрукты выглядели красивыми, блестящими и дольше хранились, их покрывают глазирователями. Эти вещества предохраняют пищевые продукты от высыхания, сохраняют их вес, предохраняют от микробиологических повреждений, плесени и даже сохраняют витамины. Самое безобидное покрытие - пищевой воск. Например, на килограмм яблок уйдет от 100 до 200 миллиграммов воска. Это очень мало. Но врачи все равно призывают соблюдать осторожность. Ведь вся химия имеет свойство накапливаться в организме - в почках, печени, ЖКТ. Каждый фрукт нужно тщательно промыть и очистить от кожуры. Это правило в первую очередь касается яблок и груш. Цитрусовые обрабатывают специальными консервантами, которые разрешены нашим законом. Но у кожуры цитрусовых пористая структура, которая все впитывает. Такую цедру не стоит использовать. Овощи тоже обрабатывают глазирователями. Поэтому прежде чем приступать к готовке, обязательно промойте их теплой водой. Можно даже почистить щеткой. Считается, что российские овощи и фрукты содержат меньше опасных веществ по сравнению с импортными. Но это миф. Иначе весь урожай давно бы сгнил
Категория:
