Приветствую Вас Гость | RSS

кулинарные рецепты с фотографиями
Меню сайта

интересное
Загрузка...

Главная » Кулинарные рецепты с фотографиями » видео кулинария » видео советы

Фисташки
 
 


Многие производители фисташек не любят ждать, когда фисташки созреют сами, и раскрывают недозрелые экземпляры механическим путeм. Ни вкуса, ни пользы от таких орехов не ждите. Отличить такие фисташки можно по внешнему виду. У фисташки, раскрывшейся естественным путем, ядро вылезает из скорлупы. Если ядро меньше скорлупы, фисташка была раскрыта механическим путем.
Размер орехов тоже имеет значение. У созревших экземпляров длина не менее 20 миллиметров. Хорошо, если на упаковке указан калибр, то есть количество штук в 100 граммах. Это может быть, например, 71/80, 81/91 или 92/106. Чем меньше цифры, тем крупнее и вкуснее фисташки. Еще один важный параметр - цвет ядра. В процессе созревания ядро ореха приобретает грязновато-зеленоватый цвет. Чем зеленее цвет ядра, тем более спелым считается орех. Красноватый оттенок ядер говорит о том, что производитель перестарался с обжаркой. Полезных витаминов В и Е в таких фисташках осталось немного.
У хороших орехов скорлупа должна быть цвета слоновой кости. Потемнение, вплоть до появления коричневых пятен, недопустимо. Это верный признак того, что орехи либо хранились неправильно, либо у них истек срок годности. В этом случае жиры, содержащиеся в ядрах, прогоркают и делают продукт небезопасным для здоровья.
Вытянутые и круглые орехи – это не бракованные орехи, а всего лишь разные сортовые типы фисташек. Запомните, основными странами-производителями фисташек являются США, Турция, Сирия и Китай. Но самые вкусные экземпляры приезжают из Ирана.
Категория: видео советы | Добавил: vasabi (18.03.2012) Распечатать рецепт
Просмотров: 344 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
 
 
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Вход на сайт
Логин:
Пароль:

Поиск
 
 
добавить в закладки
................

Новости

Кулинарные рецепты с фотографиями www.vasabi.org © 2019 Рейтинг@Mail.ru