Недобросовестные производители добавляют в фарш наряду с куриным мясом кости, хрящи и сухожилия. Поэтому прежде, чем сделать покупку, присмотритесь к продукту повнимательней. Масса должна быть однородной. Размер кусочков не должен превышать 2-3 мм. В фарше не должно быть посторонних включений в виде остатков кожи и грубой соединительной ткани. Но даже если вам посчастливилось отыскать фарш из первосортного куриного мяса, не спешите радоваться. Убедитесь, что он свежий. У несвежего фарша кислый запах, а цвет варьируется от серого до серовато-зеленого. Свежий фарш должен быть светло-розовым, а его консистенция однородной и эластичной. Имейте в виду, охлажденный куриный фарш может храниться всего лишь 18 часов в холодильнике при температуре не выше плюс шести градусов. Запомните: килограмм фарша не может стоить меньше килограмма курицы.
Категория:
