Для того чтобы не нарушать закон, производители идут на хитрость - используют в названии прилагательное "кефирный". Однако такой напиток обладает гораздо меньшими целебными свойствами, заметно проигрывает по вкусу и часто стоит намного дороже. Некоторые кефирные продукты подвергаются пастеризации и теряют большую часть своих полезных свойств.

Другое дело - настоящий кефир. В качестве закваски для него используют специальный кефирный грибок. Это совместная работа молочнокислых стрептококков и палочек, уксуснокислых бактерий и дрожжей. Всего в этот грибок входит около двух десятков живых микроорганизмов. Насторожитесь, если в составе кефира присутствует сухое молоко, которое добавляют в том случае, если обычное молоко было низкого качества.

Поскольку сырье меняется, производители нередко пишут на упаковке несколько вариантов состава. Например, под буквой "А": молоко и закваска. А под буквой "В" уже можно найти и сухое молоко с водой. Хотите отведать самый вкусный и полезный кефир? Тогда обязательно ищите в маркировке букву и смотрите, какому составу она соответствует.