Настоящие блины пекут в русской печи на чугунной сковороде и березовых дровах. Проще всего приготовить блины "Крестьянские". Для этого нужны молоко, мука и яйца. Такие блины в старину пекли в каждом доме с раннего утра. В старину в Масленицу хозяйки готовили блины не только для своей семьи, но и угощали каждого, кто заходит в дом. Поэтому тесто месили в огромных тазах или деревянных кадках. Разбиваем яйцо и смешиваем с мукой. У нас пшеничная мука, а раньше брали и овсяную, и гречишную, и ржаную. Гасим соду лимонным соком и замешиваем тесто. Сложнее всего управиться с печкой, которую нужно нагреть до 800 градусов. Делать все нужно быстро, при этом сковородка должна все время оставаться горячей. Интересно, что в печке блины не нужно переворачивать – жар идет со всех сторон.
Категория:
