Из какао-продуктов в состав белого шоколада входит только какао-масло и не меньше 20%. Молочная сыворотка - не что иное, как побочный продукт, который остается после переработки обычного молока. То есть, по сути, это бесполезное вторсырье. Предпочтительней, чтобы в составе белого шоколада присутствовали полноценные сухие молочные продукты - сухое цельное молоко и сухие сливки. Так же под запретом находятся растительные жиры. Разломите плитку. Слышен глухой звук? Поздравляем! Значит, вам попался свежий шоколад.
Категория:
