Качественный бекон имеет чeткое чередование жировой и мышечной ткани одинаковой толщины. А в составе, в качестве главного ингредиента, указана не просто свинина, а свиная грудинка. Не покупайте продукт, в составе которого значатся различные добавки. Таким образом производитель маскирует недостатки продукции. Например, каррагинан в составе указывает на то, что использовалось мороженое сырье, фосфатами маскируют "старую" свинину, глютаматом натрия - испорченную. К тому же это дополнительная нагрузка на печень.
У правильного бекона состав короткий: свиная грудинка, соль и специи. Из пищевых добавок допустим только фиксатор окраски – нитрит натрия (Е250), который придает деликатесу аппетитный розовый оттенок. Однако безопасен нитрит натрия только в микродозах. Мышечная ткань должна быть светло-розовой, а сало - белоснежным.
Обратите внимание на упаковку. Именно от нее зависит срок жизни готового продукта. В газовой среде варено-копченый деликатес, сделанный по ГОСТу, хранится до 5 суток. В вакуумной упаковке - до 10 дней.
Категория:
