Пир для большой компании

Баранья нога в перечно-томатном тоусе

Вам потребуется:

3 кг бараньей ноги
крупная соль по вкусу
4-5 зубчиков чеснока
1 ч. л. перца

Стабилизированный йогурт
1 л натурального йогурта
1 яичный белок
1 ст. л. крахмала
соль по вкусу

Соус
2 стакана томатной пасты
2 ст. л. мeда
30 мл  воды
3 ст. л. растительного  масла

Большой кусок бараньей ноги нужно  посолить крупной солью и завернуть в сетку или  перевязать бечевкой.  На следующий день, когда   мясо хорошо просолится,  приступайте к  готовке.

Сначала нашпигуйте баранью ногу чесноком и поперчите.  Затем  стабилизируйте йогуртом. Для этого влейте  в кастрюлю 1 литр натурального йогурта, добавьте  белок и 1 столовую ложку крахмала, Все перемешайте и  на маленьком огне доведите до кипения.   Посолите и кипятите 1-2 минуты.

Для соуса в большой миске смешайте томатную пасту с медом и влейте немного воды. Добавьте растительное  масло и перемешайте. Полученным соусом  щедро обмажьте баранью ногу и обжарьте  на сковородке со всех сторон.
Затем переложите мясо в гусятницу, залейте стабилизированным йогуртом и  плотно закройте крышкой. Отправьте все  в духовку, разогретую до 85 градусов на 6 часов.

Секрет приготовления блюда  - йогуртовый маринад. Блюдо, приготовленное таким способом, можно держать в холодильнике длительное время.  Готовить мясо желательно в глиняной гусятнице или в противне, на дне и вдоль стенок которого выложено несколько слоев фольги.

Куриные голяшки с хрустящей корочкой

Вам понадобится:

Маринад:

125 мл мeда
125 мл лимонного сока
соль по вкусу
0,5 ч.л. красного перца
1 ч. л. орегано

2 кг куриных голяшек
2 ст. л. оливкового масла

Красный картофель

1 кг картофеля

Соус:

2 ст. л. томатной пасты
20 мл воды
2 ст. л. оливкового масла
0,5 ч. л. красного перца
1 ч. л. мeда

Сначала приготовьте маринад. Для этого смешайте равное количество меда и лимонного сока. Добавьте соль, чеснок, острый красный перец и орегано. Все перемешайте  и замаринуйте куриные голяшки в целлофановых пакетах.
Отправьте мясо в холодильник как минимум на 1 час. Жарить лучше в духовке при температуре 200 градусов,  предварительно полив оливковым маслом и остатками маринада.  Через 15-20 минут блюдо будет готово.
Блюдо удобно подавать на фуршетах, обернув косточку фольгой.

На гарнир лучше подать "красный" картофель.  Сначала до полуготовности отварите картофель в мундире. Затем приготовьте соус. смешайте  томатную пасту с водой и оливковым маслом. Добавьте острый красный перец и мед.
Картошку порежьте крупными  дольками, выложите на противень  и перемешайте с полученным соусом. Запекайте все в духовке при температуре 220 градусов 20 минут

Брауни

Вам потребуется:

300 г горького шоколада
600 г сливочного масла
9-10 яиц
3 стакана сахара
3 стакана муки
400 г грецких орехов

Сначала  на маленьком огне растопите шоколад со сливочным маслом. Затем в большой миске  смешайте яйца с сахаром и мукой. Влейте туда растопленный шоколад, добавьте грецкие орехи и перемешайте.  Затем тесто вылейте в форму для выпекания, предварительно проложив ее пекарской бумагой и смазав маслом. Сверху щедро посыпьте пирог грецкими орехами и оправьте в духовку, разогретую до 170 градусов на 25 минут.

Рецепт пирога "Семистаканник" от Евгения Брюна:

Это старинный рецепт гостю передала бабушка,  в приготовлении блюда используется  7 стаканов (стакан муки, стакан молока, стакан сахара, стакан масла (250 г масла), стакан  (5-6 шт.) яиц, стакан изюма и стакан орехов).

Гость рассказал о культуре пития спиртного: "Правильной закуски" для спиртного не бывает, если перебрал – интоксикация обязательно будет. Накопившийся алкоголь в любом случае пойдет в мозг,  в печень". Но если интоксикация произошла, Е.Брюн посоветовал не опохмеляться.  "Лучше выпейте кефир, лимонный морс, слабый чай, крепкий бульон. Но даже если ничего не делать, нужно просто полежать и к трем часам дня все пройдет.  

Самые вредные – сладкие напитки, которые следует в застолье исключить. Женщины совершают колоссальные ошибки, употребляя этот вид алкоголя. Глюкоза и алкоголь перерабатываются в одном ферментативном круге и вступают в конкуренцию. Лучше сухого вина никто ничего не придумал".