торты рецепты с фото
торт снежная королева
Для теста:
75 г пшеничной муки
25 г сахарного песка
50 г мягкого сливочного масла или маргарина
1 яичный желток
Для безе:
50 г сахарного песка
1 пак. ванильного сахара
1 яичный белок
Кроме того:
50 г готовой шоколадной глазури (среднегорькой)
Для начинки:
100 г белого шоколада
600 г сливок для взбивания
75 г сахарного песка
1 пак.ванильного сахара
1 пак.лимонной цедры
1 . Для приготовления теста: просеять и высыпать муку в миску. Добавить остальные ингредиенты и сбить миксером (сначала низкая, потом высокая скорость). Обмять тесто, выложив его на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой. Раскатать тесто на дне разъемной формы (D 22 см), смазанной жиром, и проткнуть вилкой в нескольких местах. Установить бортик формы и выпекать корж в духовом шкафу 180 °С (с предварительным разогревом) Время выпечки: около 10 мин.
2. Снять бортик формы, отделить корж от дна, остудить.
3. Для приготовления безе: смешать сахарный песок и ванильный сахар. Взбить белок миксером почти до густоты, постепенно засыпать сахар и взбивать, пока белок окончательно не загустеет. Заполнить белковой массой кондитерский мешок с большой круглой насадкой и выдавить комочки размером с грецкий орех на противень, смазанный жиром и покрытый бумагой для выпечки. Поставить противень в духовку около 160 °С (с предварительным разогревом) Время выпечки: около 30 мин.
4. Безе вынуть из духовки на бумаге и остудить. Корж положить на блюдо, установить бортик от формы (вымыть и выложить бумагой) или бумажное кольцо для торта.
5. Разломить шоколад на кусочки, на малом огне растопить в кастрюльке на водяной бане и немного остудить. Смазать корж частью шоколада и подождать, пока он затвердеет. Оставшийся шоколад тонким слоем нанести на бумагу для выпечки и оставить, чтобы затвердел (не в холодильнике).
6. Для начинки: мелко нарубить белый шоколад. Взбить сливки с сахарным песком, ванильным сахаром и лимонной цедрой. 8-10 шт. безе разделить на половинки или четвертушки и вместе с шоколадом подмешать к сливкам. Заполнить взбитыми сливками форму для торта, уложив поверхность волнами при помощи ложки.
7. Оставшимся безе украсить торт и поставить его в морозильную камеру не менее чем на 5 часов.
8. Перед подачей на стол широкой лопаткой соскоблить шоколадную стружку с бумаги и разложить на поверхности торта.
На заметку: перед подачей на стол торт должен оттаивать около 15 мин. | 
Категория:
