Жаренное на сковороде мясо часто получается жестким, пересушенным или сыроватым. Но существует секрет, как правильно жарить свинину. Режем куски толщиной четыре сантиметра. Если сделать тоньше – мясо пересушится. Толще – не прожарится. Моем, насухо обтираем полотенцем. Натираем солью и специями. И выкладываем на раскаленную сковороду. Расстояние между кусками должно быть два сантиметра. Если положить мясо вплотную друг к другу, оно пустит сок и начнет в нем тушиться. А нам этого не надо. Как только образовалась корочка, убавляем газ. С каждой стороны мясо должно жариться пять минут.
Категория:
