Так как свиная корейка менее сочная, чем шейка, перед приготовлением ее лучше замариновать. Для маринада надо измельчить зелень, добавить мед, раздавленные зубчики чеснока, молотый красный перец, растительным маслом и уксусом и перемешать. Перед тем как отправить свинину в маринад, ее можно нашпиговать душистой гвоздикой.

Свинину держать в маринаде 30 минут, затем счистить с куска лишнюю зелень и отправить мясо на противень жировой прослойкой вниз. Для особого аромата рекомендуется посыпать кусок семенами тмина или кунжута.

При запекании крупных кусков мяса важно соблюдать температурный режим. Начинать нужно с температуры 150 градусов, минут через 30-40 прибавить температуру до 180 градусов. 5-7 минут - и мясо готово.