Немного биологии :-)))
Пангасиус - речная рыба, относится к отряду сомообразных (Суpryniformes). Под названием пангасиус существует несколько видов рыб. В последнее время с названием "пангасиус" существует некоторая путаница. Два основных вида пангасиуса, которые водятся во Вьетнаме - это Pangasius hypophthalmus (Tra, произносится "ча") и Pangasius bocourti (Basa, произносится "баса" с ударением на втором слоге). Оба вида всеядны, питаются растительной пищей, фруктами, моллюсками, рыбой. В разных странах эти два вида рыб называют по своему, например в англоязычных - catfish, то есть сом. Еще эту рыбу иногда называют "канальный сом", потому что она живет в протоках Меконга, то есть в естественных и искусственных речных каналах.

А теперь основное....

Берем филе пангасиуса (грамм 500-700) - этого хватит на три или четыре порции

Разрезаем на кубики (у кого как получится), на сковороде уже прогретой шипит масло.....

Нарезанное филе обваливаем в муке (ни в коем случае не делать кляр!!!)

и…кладем на сковороду.....

Пока филе прожаривается, до появления небольшой золотистой корочки

берем обычный кефир

добавляем в него соль

черный молотый перец

карри или приправу для курицы (очень даже неплоха к этой рыбе если содержит гвоздику, красный перец и карри)

Как только филе обжарилось добавляем полученную смесь.....

Тушим в течение 10 - 15 минут на умеренном огне.

Выключаем плиту. Добавляем петрушку (свежую, душистую, с огорода или, в крайнем случае, купленную на рынке) ....

Даем соусу настояться минут 5 - 10....