Для 8 порций понадобится:
— Картофель — 1 кг.
— Лосось слабосоленый филе — 250 г.
— Лук репчатый — 2 шт.
— Масло сливочное — 50 г.
— Лук зеленый — 100 г.
— Сметана — 200 г.
— Хрен — 100 г.
— Лимон — 1 шт.
— Горчица — 50 г.
— Укроп свежий
— Масло подсолнечное
— Соль
— Перец смешанный
Картофель очистить, положить в кастрюлю с кипящей, подсоленой водой и варить 12 минут. Отбросить на дуршлаг и дать остыть.
Натереть картофель на крупной терке.
Зеленый лук и укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Репчатый лук очистить, измельчить и обжарить на масле 5 минут до золотистого цвета.
К картофелю добавить обжаренный лук, зеленый лук, укроп, соль и перец.
Все тщательно перемешать.
В большую сковороду положить сливочное масло и растопить его.
Выложить картофельную массу, разровнять поверхность так, чтобы получился большой блин толщиной примерно 1 см.
Готовить примерно 10 минут на небольшом огне.
Перевернуть картофельную лепешку на блюдо.
Добавить в сковороду еще масла и аккуратно "спустить" лепешку с блюда обратно в сковороду.
Готовить еще 8 мин.
Готовим соус
Укроп вымыть, измельчить и просушить.
Смешать в глубокой мисочке сметану, укроп, хрен и горчицу.
Добавить соль и перец, взбить миксером до образования однородной массы.
Поставить в холодильник на 30 минут.
Сервируем
Разрезать картофельную лепешку на 8 равных частей.
Филе лосося разрезать на 8 тонких ломтиков.
Разложить кусочки лосося на картофель "рости".
Положить сверху соус.
Украсить лимоном.
Приятного аппетита!
| 
Категория:
