180 гр. размягченного сливочного масла
1 ч.л. ванильной эссенции
1 1/2 ч. сахарной пудры 4 яйца (разделить на белки и желтки)
3/4 ч. (110 гр. муки с разрыхлителем)
1/3 ч. (35 гр.) какао-порошка
3/4 ч. (180 мл.) кефира

Крем :

 

1 ч. (250 гр.) маскарпоне
300 мл. сливок 33%

 

Карамель :

60 гр. масла
1/2 ч. коричневого сахара
1/4 ч. молока
1 1/2 ч. мелкого сахара (клала около чашки)

1. Разогреть духовку до 180-190 гр.Ц. Выстелить глубокую форму диаметром 20 см (у меня была 18) бумагой для выпечки.

2. Взбить масло, эссенцию и сахар до воздушности. Вбить по одному желтку. Вмешать просеянные муку и какао, влить кефир и перемешать.

3. Взбить белки до мягких пиков , в 2 приёма аккуратно вмешать их в тесто, выложить тесто в форму и печь около часа. Остудить в форме.

4. Для крема взбить маскарпоне со сливками до мягких пиков.

5. Для карамели нагреть масло, коричневый сахар и молоко при постоянном помешивании, не доводя до кипения, пока сахар не растворится. Снять с огня, вмешать мелкий сахар.

6. Разрезать торт на три коржа, промазать каждый кремом, полить карамелью, крем на верхнем корже смешать с карамелью с помощью ножа для создания мраморного эффекта.

7. Поставить на пару часов в холодильник. Наслаждаться, разрезав на тоненькие кусочки.
Приятного аппетита!