|
Шоколадный кекс "Нежный"
Шоколадный кекс "Нежный"
Для теста:
150 г шоколада (молочного или среднегорького)
4 яичных белка
250 г сливочного масла или маргарина
200 г сахарного песка
1 пак. ванильного сахара
соль
100 г пшеничной муки
4 яичных желтка
200 г пшеничной муки
30 г крахмала
30 г какао-порошка
3 ч. л. разрыхлителя для теста
3-4 ст.л.рома или молока
50 г очищенного молотого миндаля
Для глазури:
150 г шоколада (молочного или среднегорького)
1 ст.л. растительного масла
1 . Для приготовления теста: разломить шоколад на кусочки, взбить белки с щепоткой соли до такой густоты, чтобы был виден след ножа. Сб миксером (макс. скорость) сливочное масло или маргарин, постепенно добавить сахарный песок, ванильный сахар, щепотку соли. Вымешивать до образования гладкой массы.
По одному подмешать желтки
2. Смешать муку с крахмалом, какао и разрыхлителем, просеять и пооочередно с молоком или ромом добавить двумя порциями к массе (средняя скорость). После этого добавить белки и нарубленный шоколад. Выложить тесто в прямоугольную форму (30 х 11 см), смазав ее жиром и присыпав мукой, затем разровнять. Форму поставить на решетку в духовой шкаф.
около 180 °С (с предварительным разогревом) Время выпечки: около 60 мин. (через 15 мин. острым ножом надрезать кекс по длине на 1 см)
3. Оставить готовый кекс на 10 мин. в форме, потом переместить из формы мы на решетку, остудить.
4. Для приготовления глазури: разломить шоколад на кусочки, на малом огне растопить с растительным маслом в кастрюльке на водяной бане постоянно помешивая, и смазать кекс. Подождать, пока глазурь застынет.
На заметку: кекс без глазури можно хранить в морозильной камере. Вместо молочного или среднегорького шоколада для глазирования можно использовать шоколад кофейный или капучино.
Кекс будет еще более нежным, если сразу после выпекания его абрикотировать. Для этого надо протереть 4 ст. л. абрикосового джема через и уварить
с водой (1 ст. л.), а потом сразу смазать кекс, остудить и то после этого покрывать глазурью.
Дополнительно можно смешать с мукой 50 крупно нарубленных орехов разных видов.
|
 Категория: суфле, кексы рецепты с фото | Добавил: vasabi (23.06.2010) 
Распечатать рецепт
|
| Просмотров: 6124
| Рейтинг: 0.0/0 |
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. [ Регистрация | Вход ] |
|
| Поиск |
|
................ |
|
Категория:
