торты рецепты с фото - шоколадно карамельный торт с корицей
Ингредиенты:
Масло сливочное — 130 г (80 из них размягченное)
Сахар - 250 г + 3/4 ст. л.
Фундук (измельченный в муку) — 20 г
Корица — 3/4 ч. л.
Яйцо — 3 шт
Мука — 150 г
Разрыхлитель теста — 3/4 ч. л.
Какао-порошок — 1/2 ст. л.
Сметана (или сливки 30% - 40%); комнатной температуры) — 250 г
Желток яичный — 1 шт
Сливки для взбивания (35% - 45%) — 300 г
Шоколад молочный (поломанный на кусочки) — 250 г
Приготовление:
В кухонном комбайне взбейте 80 г размягченного масла до кремообразного состояния. Добавьте 50 г и 3/4 ст. л. сахара, корицу и фундук.
Перемешайте. Добавьте 1 яйцо, снова перемешайте. Просейте сверху 135 г муки, какао и разрыхлитель. Замесите тесто. Сформируйте из него диск, заверните в пленку и уберите в холодильник на 1 час.
Духовку разогрейте до 160 гр.
Тесто раскатайте по диаметру формы (у меня 24 см), наколите в нескольких местах вилкой. Сверху положите бумагу или фольгу и какой-то груз (например, фасоль).
Выпекайте 10 - 15 минут, потом удалите бумагу и груз и выпекайте еще 10 - 15 минут.
Для приготовления карамели расплавьте в кастрюле 200 г сахара. Сахар начнет плавиться по краям, слегка встряхивайте кастрюлю вращательными движениями, чтобы перемешать сахар.
Карамель готова, когда весь сахар расплавился и стал янтарного цвета.
Добавьте сметану, затем 50 г масла. Лучше, если сметана будет комнатной температуры, но все равно карамель моментально затвердеет от соприкосновения с ней. Помешивайте смесь на маленьком огне, пока вся карамель не растворится. Дайте остыть до теплого на ощупь.
Слегка взбейте 2 яйца и желток. Добавьте 15 г муки. Введите яичную смесь в остывшую карамель. Вылейте начинку на основу. Выпекайте 15 - 20 минут, пока начинка не схватится. Дайте полностью остыть.
Тем временем расплавьте шоколад в микроволновке или на водяной бане. В микроволновке: 30 секунд на МАХ мощности, затем перемешать и повторить при необходимости. Сливки взбейте в крепкую пену. Постепенно и аккуратно введите шоколад в сливки. Выложите на остывший карамельный слой. Разровняйте. Уберите в холодильник на 1 час. Украсьте какао или шоколадной стружкой.
Приятного аппетита!
| 
Категория:
