Насыпьте в большую миску муку, сделайте посредине углубление и разбейте в него яйцо. Посолите и взболтайте его до однородной массы, не смешивая с мукой. Добавьте в тесто холодный, кислый кефир. Кефир делает тесто мягким, и вареники будут легче лепиться. Добавьте половину чайной ложки пищевой соды, которая делает тесто пышнее. Правильное тесто после нажатия должно быстро восстановить форму. Для того чтобы шов не расползался, смажьте его яичным белком. Готовые вареники полейте маслом и подавайте со сметаной.
Категория:
