Мука — 600 г, яйца — 4 шт., вода — 200 г, мясо — 700 г, лук — 800 г, жир-сырец — 160 г, соль, зира, черный молотый перец.

 

 

Фарш готовят из мяса, жира-сырца, лука, соли и специй. Из муки, воды, яиц замесить и посолить тесто, оставить на 30—40 мин для расстойки. Готовое тесто поделить на кусочки по 20 г и раскатать лепешки, на середину которых положить фарш по 40 г, края защипать, придавая изделию продолговатую форму. Боковую сторону смочить водой и соединить по 2 шт. Поверхности самсы смазать яйцом и уложить на смазанный маслом лист, самсу выпекать в духовке в течение 25—30 мин.