Филе рыбы получится сочным и ароматным, если его приготовить на пару. Особый вкус и аромат блюду придаст паровая баня на… бульоне. Вместо бульона можно использовать различные сухие ароматные специи. Это может быть сухой чеснок, перец, лавровый лист и прочая зелень.

Налейте в глубокую сковороду воду. После того, как вода закипит, добавьте специи. Разделайте размороженные рыбные тушки на филе. Крупно нарежьте овощи и шампиньоны. Посолите, поперчите. Для того, чтобы овощи и рыба при приготовлении не слиплись и стали еще сочнее, сбрызните их растительным маслом. Разложите филе и овощи на сетке, установленной над сковородой с кипящим бульоном. Сверху обязательно накройте крышкой. Через 7 минут снимите блюдо.

Соус. В состав соуса входят желтки и сливочное масло, которые нельзя перегревать, поэтому соус нужно тоже готовить на пару. Отделите желток от белка. Добавьте в желток немного лимонного сока и взбейте. Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой и постоянно помешивайте. Добавьте сливочное масло. Через две минуты соус готов. Полейте соусом рыбу и подайте блюдо к столу.