Разделать тушку рыбы (например, сельдь). Чтобы сохранить ее целостность, нужно разделывать ее со спины – так легче избавиться от костей. Для начинки нарезать тонкими пластинками шампиньоны, измельчить репчатый лук. Добавить рубленное вареное яйцо, нарезанную мелко петрушку. Начинку не обжаривать. Начинить рыбу, смазать рыбу с двух сторон смесью хрена и растительного масла. Завернуть фаршированную рыбу в фольгу, поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Подать с лимоном – кислый сок хорошо сочетается с рыбной мякотью – и свежими помидорами и огурцами.