|
Рулет с черной смородиной
Рулет с черной смородиной
Для бисквита:
4 яйца
5 ст. л. горячего молока
100 г сахарного песка
75 г пшеничной муки
1 пак. шоколадного пудинга (порошок)
1 ч. л. разрыхлителя для теста
Для начинки (1)
100 г джема из черной смородины
150 г черники (мороженой)
20 г крахмала
1 ст. л. воды
1 ч. л. сахарного песка
100 мл «Кассиса» (ликера из черной смородины)
Для начинки (II)
200 г готовой шоколадной глазури (среднегорькой)
400 г сливок для взбивания
1 ч. л. сахарного песка
2 пак. закрепителя для сливок
Для украшения:
тертый шоколад
или шоколадная стружка
1. Для приготовления теста: взбить яйца с молоком (в течение 1 мин., макс, скорость) до образования пены. Постепенно (1 мин.) г сахарный песок, взбивать еще 2 мин.
2. Смешать муку с пудингом и разрыхлителем, просеять, засыпать в яичную смесь и перемешать (мин. скорость). Выложить тесто на противень (30 х 40 см), смазав дно и покрыв его бумагой для выпечки,разровнять. Противень поставить на решетку в духовой шкаф.
около1 80 °С (с предварительным разогревом) Время выпечки: около 12 мин.
3. Пласт бисквита опрокинуть на бумагу для выпечки, посыпанную сахарным песком, осторожно удалить бумагу с верхней стороны. Бисквит скатать рулетом вместе с бумагой для выпечки и остудить.
4. Для начинки (I): разогреть джем в кастрюльке, засыпать чернику и быстро вскипятить, чтобы ягоды оттаяли. Снять кастрюльку с огня. Развести крахмал с водой, влить в кастрюльку с ягодной смесью и снова довести до кипения, снять кастрюльку с огня. Подмешать ликер (2 ст.л.) и остудить.
5. Для начинки (II): крупно нарубить глазурь, засыпать в кастрюльку и на малом огне растопить до образования тягучей массы, переложить массу в миску и хорошо остудить. Взбить сливки вместе с закрепителем и сахарным песком. Остывшую, но еще жидкую глазурь подмешать к основной смеси.
6. Рулет аккуратно раскатать пластом и смочить оставшимся ликером разложить и разровнять на пласте бисквита ягодную смесь, a поверх нее сливки с шоколадом. Снова свернуть бисквит рулетом и ненадолго поместить в холодильник.
7. Смазать рулет оставшимися шоколадными сливками, нанести вилкой или гребешком для торта. Посыпать рулет тертым шоколадом или шоколадной стружкой и положить в холодильник на 1 - 2 часа.
На заметку: шоколадная стружка получается особенно красивой, если настрогать ее ножом для чистки овощей из шоколада комнатной температуры.
|
 Категория: рулеты, пироги рецепты с фото | Добавил: vasabi (14.06.2010) 
Распечатать рецепт
|
| Просмотров: 2718
| Рейтинг: 0.0/0 |
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. [ Регистрация | Вход ] |
|
| Поиск |
|
................ |
|
Категория:
