Готовим:

Духовку разогреть до 250 С

Сухофрукты замочить заранее минимум за 2 дня, если есть время, или потомите их в духовке в течение часа.

Остудить.

Масло взбить с сахаром.

Отдельно слегка взбить яйца

Просеять муку с разрыхлителем, добавить соль, ванильный сахар, корицу.

Яйца добавить к маслу и сахару, перемешать, постепенно добавить большую часть муки, оставить грамм 50.

Оставшейся мукой присыпать предварительно обсушенные сухофрукты, добавить к тесту.

Форму 20 см выложить пекарской бумагой

Выложить тесто, украсить миндалем и цукатами по вкусу

Температуру в духовке убавить сразу же до 160 С, выпекать в течение 1-1.30 зависит от духовки

Достать, охладить, выложить из формы, упаковать в пекарскую бумагу и коробку или фольгу и хранить до дня Х ( такие кексы выпекают заранее и хорошо храняться в течение месяца). Раз в два дня кекс необходимо доставать и сверху поливать/обмазывать небольшим кол-вом коньяка/рома. Если кекс будут есть дети замените коньяк на апельсиновый сок.