Рис для ризотто нельзя промывать. В нем должен остаться крахмал, который придаст блюду сливочную тягучую текстуру. Нарежьте мелкими кубиками морковь, лук и перец и положите в глубокий сотейник с кусочком сливочного масла. Добавьте сырой рис и постепенно влейте бульон. Варите ризотто ровно 17 минут, постоянно помешивая. Дайте блюду настояться. Затем добавьте сливочное масло и тертый сыр. Перемешайте и выложите на тарелку. Подавайте с салатом. Для приготовления салата нарежьте морковь соломкой, добавьте листочки петрушки. Посолите, поперчите и положите зерна кунжута и влейте оливковое масло. Перемешайте.