для теста:

мука 200 гр

яйцо 1

соль

молоко 5 ст. ложек

масло сливочное охложденное 80 гр

 

для начинки:

лук порей 1 - 2 шт

бекон 150 гр

сливочное масло 30 гр

соль

перец

(можно добавить молотый тмин 1/2 ч.л

 

для заливки:

сметана 200 гр

яйцо 4 шт

сыр 100 гр

соль

 

 

 

Муку просеять, вбить яйцо, влить молоко, добавить соль. Охлажденное масло натереть на крупной терке. Все ингридиенты смешать и быстро заместить эластичное тесто.

Тесто раскатать на посыпаппой мукой поверхности в тонкий пласт. Тесто выложить в форму. Форму предварительно смазать и обсыпать мукой.

 

 

Тесто плотно прижать к форме и наколоть вилкой.

Поставить форму с тестом на 45 минут в холодильник. Накрыть предварительно пакетом что бы тесто ненаветрилось.

 

 

Бекон отделить от шкурки, и нарезать мелкими кубиками.

Сливочное масло разогреть в сковороде и обжарить на нем бекон, постоянно перемешивая.

Обжаренный бекон вынуть на тарелку.

 

 

В оставшемся на сковороде жире обжарить в течении 5 мин. лук.

 

 

Смешать бекон с луком.

 

 

выложить начинку на тесто

 

 

Натереть сыр на крупной терке.

 

 

Для приготовления заливки яйца взбить, вмешать сметану и сыр. Посолить, поперчить. перец лучше белый.

 

 

 

 

 

Заливку вылить на начинку.

 

 

Духовку разогреть до 200 гр. Выпекать пирог в духовке около 50 минут, до образования золотисто - коричневой корочки.

Во время выпекания температура 160 - 180 гр.

 

 

 

Готовый пирог оставить в отключенной духовке еще на 10 минут.