1 / 3 стакана сахарного песка
1 / 3 стакана коричневого сахара
3 / 4 чайной ложки молотой корицы
1 / 8 ч.л. соли
8 столовых ложек несоленого масла, растопленного
1 3 / 4 чашки тортовой муки*

Для пирога:

1 1 / 4 чашки тортовой муки *
1 / 2 стакана сахарного песка
1 / 4 ч.л. соды
1 / 4 ч.л. соли
6 столовых ложек несоленого сливочного масла, размягченного
1 яйцо
1 яичный желток
1 чайная ложка экстракта ванили
1 / 3 стакана кефира
Сахарная пудра для посыпки


Процесс:

В миске, взбить сахар, корицу, соль и масло, до однородности. Используя лопаточку, добавить муку и перемешать, пока не пролучится достаточно плотная смесь. Отложить в сторону.

Разогреть духовку до 180 градусов. Форму для выпечки проложить пергаментной бумагой так, чтобы ее концы свисали. Это позволит легко извлечь пирог из формы.

В миске смешайть муку, сахар, соду и соли на низкой скорости, до однородности. Продолжая взбивать, добавить сливочное масло маленькими кусочками, пока смесь не будет напоминать крошки и станет "влажной", без крупных кусков масла. Добавить яйцо, желток, ваниль и кефир. Увеличить скорость до средней и взбивать приблизительно 1 минуту.

Вылийть тесто в подготовленную форму и разровнять. Посыпать подготовленной крошкой, размером примерно с горох. Лучше начинать с краев, по направлению к центру. Не стоит вдавливать их в тесто. Выпекать 35-40 минут, пока крошки не станут золотистыми. Охладить в форме на решетке в течение 30 минут. Переместить на блюдо. Посыпать сахарной пудрой.

Пирог может храниться до двух дней

 

*Тортовую муку можно заменить в пропорции: 2/3 части муки и 1/3 часть кукурузного крахмала.