Лучший суп из тыквы
Ингредиенты
1 (около 1 кг) тыквы
40 мл (2 столовые ложки) оливкового масла
1 большая луковица, очищенная, нарезанная
2 моркови, очищенные, нарезанные
500 мл куриного бульона
1 чайная ложка паприки
1 ч.л. молотого кумина
1 / 2 чайной ложки куркумы
1 / 2 чайной ложки кориандра
1 / 2 чайной ложки тертого свежего мускатного ореха
250 мл сметана
для песто
2-3 столовые ложки поджаренных семян тыквы (см. примечание)
1 / 2 чайной ложки тертого имбиря
2 зубчика чеснока
1 / 2 чашки свежих листьев базилика
1 чайная ложка тертого сыра пармезан
6 столовых ложек оливкового масла
Способ приготовления
Чтобы сделать песто, жареные семена тыквы, имбирь, чеснок, базилик,
пармезан в кухонном комбайне смешать, постепенно добавляя масло.
Должна получиться паста.
Разогрейте духовку до 180 °C. Нарежьте тыкву на 2 части.
Положите на смазанный лист и выпекайте в духовке течение 45 минут до мягкости.
Очистите тыкву после выпекания от кожуры.
Нагреть масло в кастрюле. Добавить лук и морковь и припустить на среднем огне 5 минут.
Добавить тыкву, 2 стакана бульона и специй. Довести до кипения,
затем уменьшите огонь и кипятить на медленном огне в течение 25-30 минут.
Охладить незначительно. Пюрировать Добавить сметану и аккуратно разогреть.
Подавать с соусом песто и посыпать семенами и перцем.
Примечание
Семена тыквы сбрызнуть немного оливковым маслом, выложить на лист и
запечь в духовке при 170 ° C в течение 10 минут или до золотистого цвета.
| 
Категория:
