Возьмите маленькие кочаны капусты весом не больше килограмма. Очистите капусту от внешних листьев, срежьте кочерыжку наравне с кочаном и сделайте на ней крестообразный надрез глубиной 3-4 сантиметра. Только не прорежьте слишком сильно, иначе вилок распадется. Уложите кочаны в эмалированное ведро и залейте холодным рассолом из расчета один стакан соли на десять литров воды. Уровень воды должен быть гораздо выше уровня капусты. Между кочанами можно проложить небольшие клубни красной салатной свеклы, тогда рассол приобретет розоватый цвет. Сверху положите деревянную решетку или крестовину и закройте ведро крышкой.
Категория:
