крокеты с грибами

8 порций

грибы белые вареные 1 кг
хлеб пшеничный черствый 200 г
лук репчатый 2 головки
молоко 1 стакан
яйца 2 шт.
сухари панировочные 1/2 стакана 
зелень петрушки рубленая 1 ст. ложка
масло растительное 200 г
перец черный молотый

для соуса:
сметана 1 стакан
мука пшеничная 1 ст. ложка
масло сливочное 1 ст. ложка
бульон мясной 1/2 стакана 
соль, перец черный молотый
 

1 Грибы пропустите через мясорубку. Лук порубите и спассеруйте. Хлеб замочите в молоке.

2  Соедините грибы, лук, хлеб, яйца, зелень, соль, перец и перемешайте до получения однородной массы.

3  Из грибной массы сформируйте шарики, запанируйте их в сухарях и обжарьте в масле.

4    Для соуса муку спассеруйте на мас­ле, охладите, разведите горячим бульоном, затем, непрерывно помешивая, влейте сметану и варите 10 минут. Соус посолите и поперчите.

5    При подаче крокеты выложите на блюдо, полейте частью сметанного соуса и оформите зеленью. Оставшийся соус подайте отдельно.