Выбор победителя "Контрольной закупки"
Т. Матвеенко, эксперт испытательного центра: "В твороге торговых марок "Дмитрогорский продукт" и "Рузский" было обнаружено завышенное количество дрожжей. К тому же в твороге торговой марки "Рузский" присутствуют бактерии группы кишечной палочки. Наибольшая массовая доля белка обнаружена в твороге торговой марки "Домик в деревне". К тому же этот творог изготовлен из обезжиренного молока и сливок, в отличие от творога торговой марки "Простоквашино", в котором, помимо цельного молока, использовалось и сухое.

 

Внеконкурсная экспертиза
О. Галкина, эксперт испытательного центра: "В твороге торговой марки "Веселый молочник" было обнаружено завышенное содержание дрожжей".

 

Все под контролем
Творог может быть расфасован в пластмассовые ванночки. Продукт в такой таре изолирован от опасных микроорганизмов, что значительно увеличивает срок хранения творога. Брикеты в пергаментной или бумажной упаковке хранятся от 3 до 5 дней. Если упаковка с творогом вздута, перед вами испорченный продукт. Цвет качественного творога варьируется от нежно белого до кремового оттенка. Желтоватый цвет – признак несвежего продукта. Розоватый оттенок говорит о том, что в продукте развиваются вредные микроорганизмы. Консистенция качественного творога должна быть однородной, без крупных, сухих комочков. В магазине творог должен храниться в холодильных витринах при температуре от +2 до + 6 градусов. При слишком низкой температуре творог лишается всех своих полезных свойств.

Вкусные советы
Р. Ибрагимов, певец

Морковно-творожная запеканка
Сливочное масло – 50 г,

морковь – 3 шт.,

молоко – 300 мл,

творог жирностью 9% - 200 г,

яйцо куриное – 2 шт.,

мука – 1 стакан,

панировочные сухари – 3 ст. ложки,

сахарный песок – 3 ст. ложки,

сметана,

соль – по вкусу.

Смешайте творог с желтком, солью и сахаром. Добавьте муку. Растопите сливочное масло. Натрите морковь и выложите в емкость с маслом. Залейте молоком и томите на маленьком огне. Соедините морковь с творожной массой и аккуратно введите взбитые белки. Присыпьте противень панировочными сухарями, выложите массу, смажьте яйцом и поставьте в духовку, прогретую до 160 градусов, на 20 минут. Подайте запеканку со сметаной.

 

Ценная информация
На вопросы отвечает Л. Абдуллаева, эксперт Международной молочной федерации
Л. Абдуллаева: Творожный продукт отличается от творога тем, что в его состав входят растительные жиры. Состав качественного творога: молоко, бактериальная закваска, сычужный фермент, хлористый кальций. Выделение сыворотки допустимо только в обезжиренном твороге.