Народный отбор Наибольшее количество голосов было отдано за сыр торговых марок "Даниловские сыроварни", "Сыр стародубский", "Слуцкий сыродельный комбинат" и "Славiя". По результатам народного голосования лидировала продукция торговой марки "Слуцкий сыродельный комбинат". Выбор победителя "Контрольной закупки" О. Князева, эксперт испытательного центра: "Сыр торговой марки "Даниловские сыроварни" имеет посторонний кисловатый привкус. Лучший результат показал сыр торговой марки "Славiя". Внеконкурсная экспертиза Е. Гришаева, эксперт испытательного центра: "Продукция торговых марок "Березовский сыродельный комбинат" и "Невские сыры" соответствует всем требованиям стандарта и безопасности". Все под контролем Сыр – продукт, который с легкостью впитывает посторонние запахи. Поэтому в магазине обратите внимание как и где хранится сыр. Идеально, если для сыра отведен отдельный холодильник, температура в котором не превышает 6 градусов. На упаковки ищите не дату расфасовки сыра, а изготовления. "Костромской" сыр делают из пастеризованного коровьего молока с добавлением сычужного фермента, хлористого кальция и соли. Добавки с индексом "Е" могут скрывать низкосортное сырье. Многие производители, чтобы увеличить срок реализации сыра, добавляют в продукт антибиотик. Если на упаковке указан срок хранения, превышающий два месяца, будьте уверены, перед вами не самый натуральный продукт. Если срез сыра липкий и маслянистый, это значит, что он неправильно хранился в магазине. На поверхности сырной головки не должно быть трещин. Вкусные советы М. Черкасова, шеф-повар
Панини Тесто:
мука – 500 г,
вода – 200 мл,
оливковое масло – 50 мл,
соль – 1 ст. ложка,
дрожжи – 1 ч. ложка.
Начинка:
сыр "Костромской" - 100 г,
цукини – 1 шт.,
баклажан – 1 шт.,
болгарский перец – 1 шт.,
лук репчатый – 1 шт.,
яйцо куриное – 1 шт..
масло растительное – 20 мл,
базилик – по вкусу.
Тесто. Залейте дрожжи теплой водой и оставьте до полного растворения. Муку, просеянную через сито, смешайте с солью, влейте дрожжи и теплую воду. Добавьте оливковое масло. Как только тесто станет тугим, продолжайте его вымешивать руками. Тесто накройте салфеткой и уберите в теплое место. Разделите готовое тесто на шесть частей и раскатайте тонкие лепешки на доске, присыпанной мукой. Выложите в центр каждой начинку и накройте сверху второй лепешкой. Смажьте яичной смесью и выложите на противень на расстоянии 2 сантиметров друг от друга. Поставьте панини в духовку, прогретую до 200 градусов, на 15 минут.
Начинка. Нарежьте соломкой цукини, болгарский перец, баклажан и репчатый лук и базилик. Овощи посолите и тушите на сковороде с растительным маслом в течение 15 минут. Добавьте тертый сыр для связки начинки.
Ценная информация На вопросы отвечает Л. Лебедева, технолог по производству молочных продуктов Л. Лебедева: У "Костромского" сыра должна быть тонкая корка без повреждений и толстого подкоркового слоя. Цвет сыра варьируется от белого до светло-желтого. Если в сыре присутствует краситель, то он должен быть натуральным. Это может быть либо бета-кератин, либо аннато. В составе сыра не должно быть растительных белков.
Категория:
