Выбор победителя "Контрольной закупки"
О. Файзиматова, эксперт испытательного центра: "Меньше всего искусственных добавок использовалось при производстве сыра торговой марки "Брасовские сыры".

 

Внеконкурсная экспертиза
Е. Кожевникова, эксперт испытательного центра: "Сыр торговой марки "Ичалки", не прошедший народный отбор, соответствует всем требованиям стандарта и безопасности".

 

Все под контролем
Качественный пошехонский сыр делается из молока, соли, небольшого объема воды и ферментов. Иногда в сыр могут добавить краситель натурального происхождения. В этом сыре не должно быть консервантов. Цвет качественного пошехонского сыра может быть белым, кремовым или светло-желтым. Неравномерная окраска говорит о том, что продукт не дозрел. Если на срезе видны масляные капли, значит, продукт неправильно хранили, а трещины на корке – признак нарушения технологии производства. Консистенция пошехонского сыра должна быть твердой и пластичной. Пошехонский сыр хранится при температуре от +6 до +8 градусов 20-30 дней.

Вкусные советы
Д. Крупеня, шеф-повар

Фаршированный картофель
Картофель – 1 шт.,

варено-копченый бекон – 150 г,

пошехонский сыр – 150 г,

сладкий перец – 1 шт.,

репчатый лук – 1 головка,

соленый огурец – 3 шт.,

растительное масло – 20 мл,

зелень,

перец – по вкусу.

 

Оберните картофель фольгой и положите в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30 минут. Разрежьте картофель посередине, но не до конца. Измельчите сердцевину, положите внутрь тертый сыр. Выложите сверху начинку.
Начинка. Нарежьте мелким кубиком бекон, красный перец и лук и обжарьте на сковороде с растительным маслом. Смешайте тертый сыр, соленые огурцы и зелень. Выложите смесь в сковороду.

 

 

 

Ценная информация
На вопросы отвечает А. Даниленко, председатель Общественного совета при Министерстве сельского хозяйства РФ
А. Даниленко: Пошехонский сыр отличается пряным, молочным вкусом. Насыщенный желтый цвет пошехонскому сыру придает каротин – натуральный краситель. Сырный продукт при комнатной температуре выделяет влагу. В состав качественного пошехонского сыра не должно входить сухое молоко.