Сыр колбасный

Народный отбор
Наибольшее количество голосов было отдано за сыр торговых марок ОАО "Рязанский завод плавленых сыров", ООО "Омский завод плавленых сыров", ОАО "Аньковское" и "Янтарный мир". По результатам народного голосования лидировала продукция торговой марки "Янтарный мир".

Выбор победителя "Контрольной закупки"
Т. Матвиенко, эксперт испытательного центра: "Сыры торговых марок ОАО "Рязанский завод плавленых сыров", ООО "Омский завод плавленых сыров" и ОАО "Аньковское" содержат большее количество ароматизаторов и консервантов, чем сыр торговой марки "Янтарный мир".

Внеконкурсная экспертиза
О. Файзиматова, эксперт испытательного центра: "Сыр торговых марок "Сыр-бор" и "Плавыч", не прошедшие народный отбор, соответствуют всем требованиям стандарта и безопасности"

Все под контролем
Самой безопасной упаковкой считается парафиновая оболочка. Полимерная оболочка, если она изготовлена из низкокачественного материала, может быть токсичной. Но в полимерной оболочке сыр может храниться до полугода, а в парафиновой - всего 60 суток.
Оболочка колбасного сыра должна быть сухой, так же как и срез. Цвет колбасного сыра варьируется от светло-бежевого до коричневого. У колбасного сыра должен присутствовать легкий аромат дыма. Резкий и навязчивый запах говорит о том, что в сыр добавили много искусственных ароматизаторов.

Вкусные советы
Ю. Лоза, певец
Сырные булочки
Сухие дрожжи - 20 г, вода - 200 мл, колбасный сыр - 200 г, мука - 600 г, чеснок - 2 зубчика, горчица - 1 ч. ложка, масло растительное - 50 мл, яичный желток - 1 шт., кунжутные семечки - по вкусу.
Залейте дрожжи теплой водой и оставьте на 15 минут. Помешивая, всыпьте муку. Добавьте измельченный чеснок, тертый сыр и горчицу. Замесите тесто, накройте и оставьте на некоторое время. Сформируйте булочки и выложите на противень, смазанный растительным маслом. Смажьте булочки яичным желтком и посыпьте семечками. Поставьте противень с булочками в духовку, прогретую до 180 градусов, на 30 минут.

Ценная информация
На вопросы отвечает Л. Абдуллаева, эксперт по качеству молочной продукции
Л. Абдуллаева: Если в состав колбасного сыра входит пальмовое масло, то продукт будет невкусным. При классическом копчении на поверхности колбасного сыра образуется темно-коричневая корочка. По стандарту, колбасный сыр нельзя делать из продукта с истекшим сроком годности. Поэтому при производстве колбасного сыра используются специальные сыры для плавления, а не отходы сырного производства.