Сливочное масло "Крестьянское"

1. «Вкуснотеево»
2. «Домик в деревне»
3. «Простоквашино»
4. «Вологодское лето»
5. «Смоленское»
6. «Молочный продукт»

Победитель: нет

Народный отбор
Наибольшее количество голосов получило сливочное масло торговых марок
"Вкуснотеево", "Смоленское", "Молочный продукт". По результатам народного голосования лидировало масло торговой марки "Молочный продукт".

Выбор победителя "Контрольной закупки"
Е.Кожевникова, эксперт испытательного центра: "В сливочном масле торговой марки "Вкуснотеево" были обнаружены бактерии группы кишечных палочек, что является грубым нарушением требований стандарта. В масле торговой марки "Молочный продукт" количество жира оказалось ниже заявленного на этикетке на 3,8%. В сливочном масле торговой марки "Смоленское" содержится кокосовое масло. Таким образом, победителя программы нет".

Внеконкурсная экспертиза "Контрольной закупки"
Т.Матвиенко, эксперт испытательного центра: "В сливочном масле торговой марки "Домик в деревне" содержится завышенное количество бактерий на поверхности продукта. Масло торговой марки "Вологодское лето" имеет посторонний привкус и запах. Масло "Простоквашино" соответствует всем требованиям стандарта и безопасности".

Все под контролем
В настоящем сливочном масле не должны присутствовать растительные жиры. Качественный продукт изготовлен только из сливок и цельного молока. Если в составе присутствует пальмовое, арахисовое, кокосовое масло или ингредиент под названием "заменитель молочных жиров", перед вами маргарин.
На упаковке должен быть указан сорт масла: "Сливочное", "Любительское" или "Крестьянское". Они различаются по жирности. У традиционного сливочного масла жирность не ниже 82,5%, 78% - у "Любительского", у "Крестьянского" - 72,5%. Продукты с жирностью ниже 70% - это уже не масло, а спред.
Ярко-желтое масло должно насторожить, равно как и слишком белое. Настоящее сливочное масло практически не пахнет. Если запах чувствуется сквозь упаковку, скорее всего, в пачке подделка.

Вкусные советы
К.Голиков, шеф-повар
Курица, фаршированная маслом и зеленью
Тушка курицы - 1 шт., соль - по вкусу. Начинка: масло сливочное - 150 г, петрушка - 100 г, чеснок - 4 зубчика, перец молотый - по вкусу. Гарнир: болгарский перец - 3 шт.

Петрушку и чеснок мелко порубить, добавить размягченное сливочное масло, поперчить, перемешать вилкой до однородной массы. Распределить часть сливочной смеси под кожей в грудной части курицы. Ножки курицы соединить крест-накрест и скрепить веревкой. Посолить. Выпекать 30-40 минут при температуре 180 градусов.
Приготовить гарнир. Сладкий перец нарезать треугольниками и обжарить на оставшейся сливочной смеси так, чтобы перец слегка хрустел. Посолить. Готовую курицу выложить на блюдо, вокруг распределить овощной гарнир.

Ценная информация
На вопросы отвечает И.Егоров, врач-терапевт высшей категории
В: Правда ли, что сливочное масло способствует развитию атеросклероза?
О: Это не так. На сегодняшний день считается, что атеросклероз берется не от того количества холестерина, который потребляется извне, а, скорее, из внутренних обменных нарушений. Но если у человека зашкаливают цифры липидов в крови, идет повышение холестерина, то имеет смысл снизить количество сливочного масла в рационе.
В: С чем можно употреблять сливочное масло?
О: Сливочное масло на удивление хорошо сочетается со многими продуктами. В частности, картошка с маслом - с точки зрения диетологии это не вредно. Белый хлеб с маслом - не вредно. А вот масло с белками лучше особенно не смешивать, жарить мясо на сливочном масле не стоит, лучше использовать топленое. При жарке на масле возникают канцерогены, а в топленом масле, которое отделяется от шлаков, их нет.
В: Чем полезно сливочное масло?
О: В сливочном масле есть витамин А. Оно показано людям со слабым зрением. Кроме того, витамин А хорошо действует на кожные процессы, поэтому при нейродермитах, экземах, трещинах на стопах можно есть масло. Существует мнение, что пациентам с воспалением слизистых оболочек желудка, двенадцатиперстной кишки полезно смазывание слизистой небольшим количеством масла.