Народный отбор Наибольшее количество голосов было отдано за рыбу торговых марок "Marinar", "Меридиан", "Русское море" и "Санта Бремор". По результатам народного голосования лидировала продукция торговых марок "Меридиан" и "Русское море". Выбор победителя "Контрольной закупки" Е. Кожевникова, эксперт испытательного центра: "В составе семги торговых марок "Меридиан" и "Русское море" превышено содержание консервантов. При этом семга торговой марки "Русское море" имеет слабовыраженный вкус. Победителем становится семга торговых марок "Marinar" и "Санта Бремор". Внеконкурсная экспертиза О. Князева, эксперт испытательного центра: "Семга торговых марок "Gustafsen" и "Олива факел", не прошедшие народный отбор, соответствуют всем требованиям стандартами безопасности". Все под контролем Филе слабосоленой семги должно быть нежно-розового цвета, без пятен, плотным и упругим. В составе слабосоленой семги в вакуумной упаковке могут быть только рыба и соль. Присутствие консерванта допустимо, но лучше обойтись без него. Вкусные советы С. Валенюк, шеф-повар Винегрет с семгой Семга слабосоленая - 100 г, отварной картофель - 200 г, отварная свекла - 200 г, отварная морковь - 100 г, соленые огурцы - 2 шт., зеленый горошек - 2 ст. ложки, масло растительное - по вкусу. Заправка: половина красного репчатого лука, сахар - 5 г, уксус винный белый - 10 мл, масло растительное - 20 мл. Отварите морковь, картофель и свеклу. Нарежьте овощи мелким кубиком и измельчите в блендере. Так же нарежьте соленые огурцы. Для приготовления заправки нарежьте мелким кубиком красный лук. Добавьте немного сахар и немного винного уксуса. Добавьте растительное масло и перемешайте. Нарежьте семгу тонкими пластинами и выложите на дно бокала. Выложите слой картофеля, дольки соленых огурцов, морковь, снова огурцы, полейте заправкой и выложите последний слой - свеклу. Украсьте долькой соленого огурца, зеленым горошком и долькой лимона. Ценная информация На вопросы отвечает И. Лазарькова, технолог И. Лазарькова: Рыба, выращенная в искусственных водоемах, отличается высоким качеством. Ведь ее кормят специальным, отборным кормом. Если в вакуумной упаковке из рыбы выделилось много жира, значит, были нарушены условия хранения продукта. Кусок семги должен хорошо держать форму, а на его поверхности не должно быть слабосоленой семги красных точек и пятен.
Категория:
