Народный отбор Наибольшее количество голосов было отдано за рыбу торговых марок "А`Море", "Марина", "Меридиан" и "Noris". По результатам народного голосования лидировала продукция торговой марки "Меридиан".
Выбор победителя "Контрольной закупки" О. Росанова, эксперт испытательного центра: "Количество соли в копченой рыбе не должно превышать допустимые нормы. Массовая доля всех финалистов не превышает норму. Однако наименьшее количество влаги обнаружено в составе салаки торговой марки "Меридиан". Хуже всех справилась с этим испытанием рыба торговой марки "А`Море".
Внеконкурсная экспертиза Е. Кожевникова, эксперт испытательного центра: "Рыба торговых марок "Альфа-Фиш" и "Главрыба", не прошедшие народный отбор, соответствуют требованиям стандарта и безопасности".
Все под контролем Салака продается как на развес, так и в упаковке. Лучше всего рыба сохраняет свежесть в упаковке с газозащитной средой. Цвет копченой салаки должен быть равномерным. Салака холодного копчения должна быть упругой.
Вкусные советы Е. Учаев, шеф-повар
Гренки с копченой салакой Салака холодного копчения – 200 г,
лук репчатый – 1 шт.,
яйцо – 1 шт.,
сметана – 1 ст. ложка,
петрушка – по вкусу,
масло растительное – 20 мл,
хлеб пшеничный – 8 ломтиков,
масло сливочное – 50 г,
зелень – для украшения.
Очистите рыбу от костей и кожи и мелко нарежьте. Добавьте взбитое яйцо. Мелко нарежьте лук и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Смешайте обжаренный лук с рыбой. Добавьте сметану и мелко рубленную зелень. Нарежьте подсохший хлеб на восемь кусков. Смажьте каждый кусок сливочным маслом и рыбной массой. Выложите хлебцы в жаропрочную форму и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 10 минут.
Ценная информация На вопросы отвечает А. Савельев, руководитель центра общественных связей Росрыболовства А. Савельев: Средний размер салаки – 15-20 сантиметров. Промысел этой рыбы ведется круглый год. Салака с лопнувшим брюшком обладает наименьшим количеством жира. Жабры рыбы должны быть светло-коричневыми. Поверхность копченой рыбы, приготовленной по ГОСТу, должна быть чистой, не влажной, допустимы следы решетки и проколы в хвостовой части или головной части. На салаке холодного копчения допустим незначительный налет соли.
Категория:
