Приветствую Вас Гость | RSS

кулинарные рецепты с фотографиями
Меню сайта

интересное
Загрузка...

Главная » Кулинарные рецепты с фотографиями » видео кулинария » контрольная закупка

Квас традиционный
 
Квас традиционный
Участники:

1. «Кружка и бочка»
2. «Никола»
3. «Очаковский»
4. «Русский дар»
5. «Старый классический»
6. «Хлебный край»

 

Победитель: нет



Мнение эксперта О. Файзиматовой: "Квас торговой марки "Кружка и бочка" не обладает выраженным вкусом хлебного сырья и имеет посторонние включения. В составе всех финалистов был выявлен остаточный консервант".

Все под контролем
К. Голиков, шеф-повар
Голубцы по-молдавски
Свинина - 400 г, морковь - 1 шт., лук - 1 шт., укроп - 20 г, томатная паста - 50 г, виноградные листья - 30 г, мясной бульон - 250 мл, рис - 150 г, квас - 150 мл, сметана - 50 г, масло растительное - 30 мл, салат - для украшения.
Очистите свинину от пленки и нарежьте мелким кубиком. Обжарьте мясо на раскаленной сковороде. В конце жарки посолите и переложите в отдельную емкость. Обжарьте измельченные лук, морковь и укроп. Добавьте томатную пасту и бульон. Смешайте овощи с мясом и отварным рисом. Выложите фарш на край виноградного листа и сверните "конвертом". Положите голубцы в кастрюлю, залейте бульоном и хлебным квасом в соотношении 1:1. Тушите на медленном огне в течение 30 минут. Выложите голубцы на тарелку и украсьте листьями салата и укропом.

Ценная информация
На вопросы отвечает М. Гинзбург, врач-диетолог

В: Насколько полезен такой напиток, как квас?
О: Людям, страдающим заболеваниями ЖКТ, не стоит употреблять квас. Так же этот напиток не рекомендуется людям с почечными заболеваниями. Сусло можно приготовить самостоятельно. Подрумяньте в духовке ржаной хлеб, залейте теплой водой, положите сахар, дрожжи или квасную закваску. Можно добавить фруктовые пюре или сок. 
В: Правда ли, что в квасе содержится незначительный процент алкоголя?
О: По ГОСТу в квасе допустимо 1,2-2% алкоголя или 4-6%. Некоторые классификации определяют квас, как нестандартно приготовленное пиво.
В: Чем квас из магазина отличается от домашнего кваса?
О: Если квас приготовлен с соблюдением технологии, то от домашнего он будет отличаться только отсутствием микроорганизмов, вызывающих брожение.

Внеконкурсная экспертиза
М. Геранина, эксперт:
"В квасе торговых марок "Русский дар" и "Старый классический" были обнаружены консерванты".

Категория: контрольная закупка | Добавил: vasabi (08.11.2010) Распечатать рецепт
Просмотров: 344 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
 
 
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Вход на сайт
Логин:
Пароль:

Поиск
 
 
добавить в закладки
................

Новости

Кулинарные рецепты с фотографиями www.vasabi.org © 2019 Рейтинг@Mail.ru