Выбор победителя "Контрольной закупки"
О. Файзиматова, эксперт испытательного центра: "В окорочках торговой марки "Первая свежесть" содержится в три раза больше жира, чем указано на этикетке. Все образцы безопасны, но больше всего белка содержится в окорочках торговой марки "Моссельпром".

 

 

Внеконкурсная экспертиза
О. Юсова, эксперт испытательного центра: "Окорочка торговых марок "Петелинка", "Приосколье" и "Троекурово" , не прошедшие народный отбор, соответствуют всем требованиям стандарта и безопасности".

 

 

Все под контролем
Кожа окорочков должна быть без повреждений, пятен и кровоподтеков. Обратите внимание и на срез - он должен быть свежим и незаветренным. Свежее мясо птицы практически не пахнет. Охлажденное куриное мясо должно храниться в специальной витрине-холодильнике при температуре от 0 до +6 градусов. Избыток влаги в упаковке с охлажденными куринными окорочками - признак того, что продукт подвергался разморозке. Охлажденное куриное мясо хранится не более 5 суток.

 

 

Вкусные советы
С. Трифонов, шеф-повар

 

Куриные окорочка - 2 шт.,

белый хлеб - 100 г,

молоко - 100 мл,

сыр Эдам - 50 г,

репчатый лук - 1 шт.,

лук-порей - 1 стебель,

морковь - 2 шт.,

оливковое масло - 30 мл,

подсолнечное масло - 50 мл,

карри,

соль,

перец - по вкусу,

листья салата - для украшения.

 

Снимите с окорочков кожицу и удалите косточку. Измельчите мясо и смешайте с тертой морковью. Добавьте хлеб, вымоченный в молоке. Посолите, поперчите и положите карри. Обжарьте мелко нарезанные овощи - репчатый лук и лук-порей и смешайте с фаршем. Если фарш слишком густой, добавьте немного молока. Начините фаршем куриную кожицу, положите сверху кусок сыра и сверните колбаску. Присыпьте паприкой и выложите в форму для запекания, смазанную маслом. Поставьте в духовку, прогретую до 180-200 градусов, на 20-25 минут. На гарнир подайте запеченную морковь и лук-порей.

 

Ценная информация
На вопросы отвечает А. Сергеев, врач-диетолог
А. Сергеев: Самое полезное мясо - мясо птицы, затем следуют говядина, свинина и баранина. Качество мяса зависит от того, в каких условиях было выращено животное или птица. Мясо курицы, которая много двигалась и питалась натуральным кормом, содержит много витаминов и полезных жирных кислот. В коже бройлера накапливаются вредные вещества, поэтому не рекомендуется ее есть.